2024年春节行将到来，记者近日看望发现，除夕饭预订火热，部分餐厅以致出现“一厢难求”的情况。

　　中国食物产业琢磨院高等琢磨员朱丹蓬对《证券日报》记者暗意，除夕饭预订火热反应了餐饮行业高速发展，东说念主们对于约聚聚餐的忽地需求较大。此外，通俗快捷、种类丰富的预制菜除夕饭正处于旺销期。

　　1月9日，《证券日报》记者看望北京地区多家餐厅发现，除夕饭预订火热。新徽菜小菜园某门店责任主说念主员对《证券日报》记者暗意：“咱们除夕饭共推出三个套餐，当今包间都已订满，独一大厅还有少许位置。”

　　北京地区多个海底捞门店春节期间包间也已订满。其中，海底捞北京万丰桥店店长胡婷婷对《证券日报》记者暗意，由于万丰桥店都集住户区，预订主要以家庭聚餐为主，包间需求较大。

　　“从昨年中秋节开动，就有主顾预约西贝莜面村的除夕饭，元旦前后主顾预约迎来岑岭期。”西贝餐饮方面相关东说念主士对《证券日报》记者暗意，以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例，在元旦前夜沿途包间就基本预订杀青，出现“一厢难求”的情况。除了六里桥旗舰店除外，西贝莜面村北京多家门店反馈，本年预订情况较往年有较大涨幅。

　　除了除夕饭堂食预订火热，预制菜也大要成为家庭除夕饭餐桌上的主角。《证券日报》记者在多个购物平台和外卖平台搜索“除夕饭”发现，繁多品牌、多样各种的预制菜定制礼盒都在热卖中。

　　“本年的团圆餐准备在家作念，但厨艺不精，买点预制菜，又通俗又省事，比拟符合我这种厨艺小白。”北京市民王女士在给与《证券日报》记者采访时暗意。

　　据了解，针抵忽地者的除夕饭需求，盒马方针推出“让年菜先到家”的包邮就业。盒马方面称，为了让除夜上班的打工东说念主吃到热乎的除夕饭，盒马不仅简化了半制品年菜的复热方法，还准备了丰富的制品年菜，并准备好了配送运力。

　　针对激增的预制除夕饭需求，产业链上市公司也纷纷加码布局。近日，在投资者互动平台上，对于“预制菜”“除夕饭”的问题热度较高。

　　广州酒家在投资者互动平台上暗意，公司会笔据发展经营与商场需求，归并自己资源天资与上风，加大时候研发进入，应时推出平静商场需求的产物。同期，各餐饮门店会笔据忽地者的需求推出多种外卖新菜式及组合优惠套装等，全力平静商场需求。

　　全聚德暗意，公司发扬“餐饮+食物”的双轮驱动效应，真切预制菜商场布局，当今已有近30个品类的预制菜和熟食物产物走向商场，销售势头无边。

　　奥瑞金暗意，预制菜是公司要点拓展的业务观念，公司一方面为预制菜客户提供金属碗包装，另一方面推出预制菜自主品牌“飨客”，在电商平台销售。

　　上市公司纷纷加码布局预制菜赛说念，也与行业较好的发展远景相关。据艾媒商议数据表现，预测将来中国预制菜商场保握较高的增长速率，2026年预制菜商场领域将达10720亿元。

　　但是，预制菜行业还濒临着一些问题。朱丹蓬暗意，当今，国内预制菜产业结构相对比拟低级kaiyun官方网站，进入预制菜赛说念的企业水平狼藉不都，应当加速制定预制菜行业尺度程序，并从忽地端倒逼产业编削升级迭代。（证券日报）