腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。节日今日我国大部分地区有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。为匡助销耗者科学食用腊八粥和腊八蒜，特作念如下销耗领导：

腊八粥篇

腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各式豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

食材搭配有负责，兼顾口感与养分

在食材搭配上，提出在白米等细巧食材的基础上，顺应搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既不错增强口感，又有意于收受更丰富的养分物资。豆类富含卵白质、膳食纤维、维生素和矿物资，并含有丰富的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可形成灵验的养分互补。同期，适量添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅不错丰富养分，还不错挽回口味，但如若是给老东谈主及儿童食用，提出提前取出食材中的硬核。

食材选购要当心，变质、异味弗成用

销耗者购买熬制腊八粥所需食材时应接管商超、农贸阛阓等正规渠谈，购买无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可径直熬制的包装食材，应珍摄不雅察家具是否在保质期内，包装是否齐备无损。

科学熬制很进击，幸免养分丢亏蚀

家庭熬制腊八粥简便易行，但需要珍摄以下两点：

（1）食材科罚要有针对性。依据不同食材的本性进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。举例豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会愈加优柔可口。

（2）提出熬粥勿加碱。 熬制腊八粥时如若加食用碱容易酿成B族维生素等养分物资的流失。提出巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，这么也可浮松煮出稠度好的适口腊八粥。

极度东谈主群需珍摄，享用适口负责多

腊八粥食材丰富，搭协养息，养分平衡。但关于极度东谈主群在食用腊八粥时，也应有所珍摄：

（1）糖尿病患者尽量接管不加糖的腊八粥。 宜用燕麦、大麦来加多闹热感，同期可顺应加多杂豆类食材，有助于戒指血糖飞腾速率。

（2）关于消化不良者，应采取少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会酿成肠胃不适。

（3）关于肥美东谈主群，应采取少加白米等容易消化的食材和糖制成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，既可使粥的质量软而不烂，又具有精致的口感和饱腹感。

腊八蒜篇

腊八蒜往往是指用醋腌制的蒜，制品形态翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

要思作念好腊八蒜，准备职责弗成少

制作腊八蒜前，需要作念好充分的准备职责，其中主要包括选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡制容器等。具体珍摄事项如下：

（1）优先选购紫皮优质大蒜。 选购大蒜原料时，应接管已突破生理寝息期（极新大蒜在低温下贮藏7天以上即可突破生理寝息期）的紫皮蒜为优。珍摄蒜瓣需齐备无外伤、颗粒足够、大小均匀、明后乳白、无冻伤、无霉变、无挫伤、紧实且未发芽。

（2）泡制腊八蒜的醋以米醋为佳。 用米醋泡制的腊八蒜，往来去讲更易于形成形态翠绿，口感酸辣完结，带有顺应的香气和甜味等感官品性。在接管米醋时要认准食物坐蓐许可证SC编号，选购及格家具。

（3）其他可选配料。 从工艺的角度来说，添加少量白糖可改善口感，添加少量白酒可顺应延迟收藏时分。

（4）容器。 盛装腊八蒜的容器需保证其洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜采取塑料瓶。

收拢重心最进击，口味、养分双保险

为保证腊八蒜的口感和养分身分的保留，在制作时要相当珍摄以下几点：

（1）保证蒜瓣名义齐备，去皮洗净并充分晾干。

（2）切去蒜的底端，不错让醋更快地干预蒜里面，加速大蒜绿变。

（3）食醋的液面要漫过蒜瓣，但也弗成倒入过多，需要与瓶口有一定距离，以戒备溢出。

（4）0~8℃条目下腌制腊八蒜，20天傍边为最好食用期。20℃以上条目下腌制时，一周傍边即可食用。时分不宜过长，以戒备部分养分身分的流失。快速腌制的腊八蒜贫寒形成仪态物资的时分，口味不如传统低温腌制的好。

存放温度要顺应，取食卫生需珍摄

腊八蒜的存放温度要顺应。 腌制腊八蒜时温度越高其绿变速率越快，一朝绿变就需要在0 ~ 4℃低温条目下贮藏。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加速，质量变软，会失去坦直的口感；温度低于0℃雷同会影响腊八蒜的品性。

腊八蒜在取用时要戒备被耻辱。 捞取腊八蒜时，要珍摄使用洁净的餐具，戒备带入油腥等，以幸免酿成剩余的蒜瓣败北变质。

腊八蒜滋味佳，但极度东谈主群不宜食用

比较于极新大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低一些，对胃肠谈的刺激减轻，但关于部分极度东谈主群仍不宜食用。

（1）泻肚者忌食腊八蒜。 腊八蒜属辛辣刺激性食物，患有非细菌性的肠炎、泻肚时吃大蒜可能会刺激肠黏膜，使病情恶化。

（2）消化谈疾病患者不宜食用腊八蒜。 大蒜自己就会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

（3）正处于服药时候或重病的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散kaiyun官方网站，在服用中药时，需要忌口，禁食辛辣。

起原：中国销耗报微信公号转自：东谈主民日报客户端食材腊八蒜豆类腊八粥大蒜发布于：黑龙江省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间奇迹。