9月7日，餐饮品类发展商酌沙龙暨《中国餐饮发展陈诉2022》新书发布和会过线上直播形貌举办，由红餐网编订的《中国餐饮发展陈诉2022》（下称《陈诉》）精雅出书。

据了解，《陈诉》从商场限制、行业竞争样式、品类融资情况、区域散播特色、东说念主均铺张、铺张者点评等维度启程，对红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌进行明白，并对要点品牌进行跟踪，对录取正餐、暖锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热点餐饮品类的近况和趋势进行了久了解读。

透过新书，不错看到2022年餐饮业发展的多个标的与本性。

2022年餐饮行业的合座八成怎样？

在餐饮商场的抓续洗牌下，餐企的连锁化程度在逐渐加速。红餐大数据清晰，2021年餐饮品牌平均门店数目合座有高潮趋势。一方面可能是由于部分品牌自身的品牌力不彊而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆势扩展，兑现了门店数目的进一步增长。

当今，好多餐饮热点赛说念也曾有繁多头部品牌盘踞，竞争相称强烈，创业者宜聘用细分赛说念以兑现各异化解围。

比如，在竞争渐趋尖锐化的暖锅赛说念中，诸多有料暖锅振奋出了新活力，比喻牛杂锅、烫皮羊肉暖锅、猪油地摊暖锅、港式打边炉等细分品类崛起。而跟着养生铺张潮水的兴起，口味清淡的无辣暖锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉暖锅等为代表的粤式暖锅增长势头较猛。

同期，粉面行为小吃快餐的第一大细分品类，其连年来也受到了较多眷注，融资事件和融资金额均翻新高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等方位特色米粉为代表的小众米粉品类初始崭露头角，值得创业者抓续眷注。

餐饮行业中哪些赛说念较受成本景仰？

2021年，我国餐饮边界再次迎来了一波融资热潮，全年共有340余起事件清晰，是继2017年后事件数目初度迫害300起的一个年份。从2021年到2022年上半年的一年半工夫里，餐饮关连边界融资事件主要聚集在餐饮企业层面，其事件总额占比达到了55.8%。

从融资餐企所属的细分品类来看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和饮品两个品类最受成本眷注，融资事件数占比分离是35.2%、31.9%；烘焙甜品崭露头角，融资事件数占比为8.1%；暖锅、录取正餐和西餐则位于第三梯队，融资事件数占比分离是5.2%、3.3%和1.9%。

本年餐饮产业端有哪些值得眷注的亮点？

连年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与商场细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且铺张者关于食品品性的条目大幅提高，加上政府出台专项战略扶抓，促进了我国冷链物流行业快速发展。

除上述试验以外，《陈诉》中还有更多的餐饮业近况贯通和趋势预料等干货试验。

【记者】李劼Kaiyun体育下载